ŞEF ÖMÜR AKKOR, ANADOLU SOFRASI’NIN GELECEĞİ VE GÜVENLİ GIDA ÜZERİNE KONUŞTU
- AKKOR, GAZİANTEP’İN TÜRK GASTRONOMİSİ İÇİN ÖNEMİNİ VURGULADI!
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğinde düzenlenen Kültür Yolu Festivali Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroANTEP)’nde Türk Mutfağı Araştırmacısı, Şef ve Yazar Ömür Akkor, Anadolu ürünlerinin dünya genelinde tanınırlığını ve konu hakkında düşüncelerini paylaştı.
Festival Park Gastronomi Etkinlikleri Alanı’nda düzenlenen, Gökmen Sözen moderatörlüğünde Şef Ömür Akkor’un Anadolu’nun Sofrasından Dünyaya Yerel Ürünler, Güvenli Gıda & Kültürel Miras Söyleşisi’nde bereketli Anadolu topraklarının ürünleri ele alındı. Gaziantep’in Türk Gastronomisi için önemine vurgu yapan Akkor, yapılacak yatırım ve çalışmalarla hak ettiği değere bir an önce ulaşması gerektiğini belirtti.
Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in de katıldığı söyleşide, Anadolu ve Gazi şehrin mutfağını oluşturan ürünlerinin dünyaya tanıtılmasındaki tecrübeler, yaşananlar üzerine örnekler veren Ömür Akkor, festivalin bu yıl teması olan güvenli gıda konusunda düşüncülerini izleyenlere aktardı.
ŞAHİN: ANADOLU İRFANI BURADAN İNSANLIK SOFRASINA DÖNÜŞECEK
Yaklaşık 1 saat süren söyleşinin sonunda konuşan Başkan Fatma Şahin, Şef Ömür Akkor’un çok önemli mesajlar verdiğini ifade ederek şunları söyledi:
“Ana mutfağımıza geri dönelim. Fast foodlardan kendi ana mutfağımıza dönelim. Bu işin bir kademesi var. Biz on bir yıl önce bu alana girdiğimizde Çırağan'da başlattığımızda hikayesini yazdık. Tarihini yazmadık. Şimdi bir hikaye yazdık. Bu hikaye düğünün hikayesiydi, bayramın hikayesiydi, şehrin hikayesiydi. İkinci aşamada biz gastronomi ve bilim dedik. Bu iş bilimsiz, tekniksiz olmaz. Bizim veriler konuşmuyor. Benim San Sebastian ile baş edebilmem için verileri toplayacağım. Belediyenin verisi değil, hayvancılığın verisi, suyun verisi, çevrenin verisi. O big datayı toplamazsa bilimsel çalışmanın altlığını oluşturamayız. O yüzden biz Gaziantep Büyükşehir olarak Enerji ve Bilişim A.Ş’yi kurduk. Verileri toplamak için. Bu beraberinde yeşil ekonomi, İstihdam demek, ihracat demek, bu gençlerin Peru'daki aşçıları geçmesi demek. Bizim biber hiçbir yerde yok. Anadolu İrfanı buradan insanlık sofrasına dönüşecek.”